U centralnom Londonu smjesten je Soho, zivopisni i kreativni dio grada prepun malih knjizara, muzeja, kafea, restorana, hotela, klubova i neobicnih unikatnih trgovina.
Jedna od njih je i ova sasvim drugacija prodavnica caja sa enormno velikim staklenim izlogom kojeg ne mozete da ne primjetite kao prolaznik, a s druge strane izloga carstvo caja i u njemu njegovo velicanstvo aged white tea.
Vlasnica trgovine My Cup of Tea, Ausra Brug svoju ljubav prema caju i kulturi cajnih rituala kao i svoje interesovanje za istrazivanje ljekovitog bilja pretocila je u ovo mjesto sa stilom, bez suvisnih detalja i sarenila u kojem se mogu naci neki od najneobicnijih cajeva iz raznih dijelova svijeta. Pored toga tu je i originalni keramicki pribor za sluzenje caja i sve ono sto ritual sluzenja caja cini posebnim.
Rok trajanja caja je najcesce oko 2 godine.Tokom tog perioda polako nestaje aroma i mijenja se okus cajeva sto jedino nije slucaj kod bijelog caja.
Odlezali ili stari bijeli caj ( aged white tea ) se od davnina smatrao izrazito ljekovitim u istocnajckim kulturama. Ovdje govorimo o caju koji je cuvan deset, dvadeset godina, pa i duze.
Bijeli caj je poznat kao blag i pitak caj, a stajanjem postaje blazi, sladji i daleko bogatiji aromom odnosno ukusniji. Stajanjem i oksidacijom se u bijelom caju povecava nivo flavonoida tako da odstajali bijeli caj dobija neke nove karakteristike kao i dobrobiti koje pomazu pri upalnim procesima u organizmu zbog cega je jako cijenjen.
Proces cuvanja bijelog caja se odvija u kontrolisanim, optimalnim uslovima gdje se starenje caja pomno nadzire. Caj se cuva na hladnom, tamnom i mracnom mjestu, a duzina pohranjivanja bijelog caja zavisi i od vrsta bijelog caja.
Izraz stari bijeli caj upotrebljava se za cajeve koji su odlezali od 10 ili dvadeset godina pa dalje. Vecina bijelih cajeva na trzistu su stari 5 do 6 godina, a jako stari odlezali bijeli cajevi su rijetkost i poslastica za poznavaoce caja. Jedan od tako starih bijelih cajeva se moze kupiti i u ovoj trgovini caja.
